Вижте основните продукти в кухнята на гърците и научете на какво дължат здравите си и стройни тела. Една от основните съставки в гръцката кухня е екстра върджин зехтина, познат още като “течно злато”
Средиземноморската диета се основава предимно на хранителните навици на южноевропейските страни, но основно се извлича от здравословните хранителни навици и традициите на гръцкия народ.
Гръцката кухня поставя специален акцент върху зелените, зехтина, маслините, рибата, домашните птици, боб и зърнени храни.
Гръцката диета не само е чудесен начин за хранене, пиене и живот, но също така е реалистичен и устойчив начин за намаляване на заболяванията, възпаленията и перфектен начин за поддържане на здравословен диапазон на теглото. Така че не е чудно, че повечето водещи лекари и диетолози в световен мащаб препоръчват спазването на гръцка диета!
Гръцката диета отдавна е известна като една от най-здравословните в света, но това не е просто диета или дори начин на хранене, наистина, това е начин на живот!
Какво е характерно за гръцката диета и хранителни навици?
В следващите няколко реда ще Ви запознаем с няколко основни правила, които гърците спазват интуитивно и при тях вече се е оформило като култура на хранене, чрез която постигат добро здраве и дълголетие. Всеки продукт, който гърците слагат на масата си има невероятни антиоксидантни качества, така че просто вземайте пример от гърците що се отнася до храненето.
Много фибри
В продължение на хиляди години гърците са се отдали на диета с високо съдържание на фибри от зеленчуци, плодове и бобови растения, включително качествени мазнини и протеини, плюс чаша домашно вино и чаша добро гръцко кафе всяка сутрин.
Фибрите заемат над 80% от храната на гърците.
Когато много хора мислят за гръцка храна, се сещат за пастицо, мусака, сувлаки и баклава, но традиционната гръцка диета е пълна със зелени, като Xorta (диви зелени), Fasolakia (зелен боб), Bamies (Бамя), бобови растения, включително Фалшиви (леща), Фасолада (боб), Ревития (нахут) и други зеленчукови ястия, които изобилстват от толкова полезните фибри.
Калций и минерали
За закуски гръцката диета позволява кисело мляко, фета, маслини, бадеми, орехи, мед, смокини и други плодове, които всички помагат за здравословното храносмилане и са добри мазнини – стига, разбира се, да се консумират в умерени количества. Всички тези продукти съдържат завидно количество минерали, млечните продукти –така популярния гръцки йогурт и фета сиренето, създадено от комбинация ат козе и овче мляко са изключително богат и незаменим източник на калций за организма.
Омега 3 мазнини
Гръцката кухня е най-богатата кухня на така полезните Омега 3 мазнини в сравнение, с която и да е друга кухня. Гърците са най-големите консуматори на екстра върджин студено пресован зехтин, а той е най-големия източник на Омега 3 мазнини. Други продукти, богати на тези полезни мазнини са маслините, морските дарове- калмари, октоподи, стриди и други риби, ядки, авокодо…все продукти, които гърците консумират ежедневно.
Магическите добри протеини
Протеините не са само „храната за мускулите“ както обичат да ги наричат експертите по хранене, те се преврещът в енергия и се усвояват от организма, помагайки му да излича полезните качества на консумираната храна. Гърците консумират протеини в особено големи количества наместо вредните въглехидрати, които се съдържат в модерните пакетирани храни. Една от тайните на гърците е, че не използват консерванти, оцветители и други вредни добавки и държат храната им да е максимално естествена. За овкусяване ползват билки и градински подправки. А що се отнася до протеините, те буквално се съдържат във всеки продукт от гръцката кухня – птиче месо, млечни продукти, риба, морски дарове, яйца, бобови култури – боб, леща, грах, нахут, различните видове ядки и пълнозърнести продукти.
Задължителни продукти в гръцката кухня
Преди да ви дадем няколко полезни съветr за хранителните ви навици, ще споменем и основните съставки в гръцката кухня, които ако искате да се храните като гърците, трябва да включите в менюто си.
Зехтин: Ако една съставка може да представлява цялата гръцка кухня, това би било зехтинът. Зехтинът има много разновидности, които се използват за готвене, печене и просто поливане върху всяко традиционно ястие.
Маслини: Заедно със зехтина, самите маслини са основен продукт на всяка гръцка трапеза – особено националният фаворит, каламата. Пълнени с билки и подправки и мариновани в оцет или олио, маслините се добавят към салатни ястия или просто се поставят в купа на масата за вечеря.
Мастика: Тази кристализирана смола от дървото шам фъстък, наречена мастиха, се отглежда само на гръцкия остров Хиос. Използва се от хиляди години, както като лечебно средство, така и за овкусяване на храни, както сладки, така и солени.
Сирене фета: Националното сирене на Гърция, фета може да се произвежда само в определени региони на страната. Това бяло, ронливо сирене е направено от овче мляко или комбинация от овче мляко и козе мляко.
Гръцки мед: Медът е един от най-старите подсладители в Гърция. Вкусът му зависи от сезона и от какви цъфтящи растения пчелите взимат нектар. Гръцкият мед се използва в много рецепти за десерти, като баклава.
Билки: Подобно на други съставки, билките растат лесно в Гърция благодарение на климата. Гръцката кухня включва сухи билки в много традиционни ястия, като едни от най-популярните са мащерка, риган, мента и чубрица.
Плодове: Гърция има целогодишен вегетационен период и ястията често отразяват това, което е узряло на лозата или дървото. От ябълки през зимата до цитрусови през лятото до горски плодове през пролетта, няма край на пресните плодове, използвани в рецептите или просто изядени след хранене.
Бобови растения: Гръцките рецепти често използват местни бобови растения, като фава боб, леща, нахут и грах.
Риба и морски дарове: Гърция е заобиколена от две страни от Егейско и Средиземно море, които са източник на една от най-традиционните съставки на гръцката кухня: рибата. Докато мазната риба, като сардини и аншоа, е основна храна, любимата морска храна в Гърция е октоподът.
Кисело мляко: Едно от най-известните кулинарни продукти за износ на Гърция, гръцкото кисело мляко е известно със своя кисел вкус и плътна консистенция.
Дори да не сте в Гърция, яжте като гърците
Когато се спазва правилно, гръцката диета наистина дава всестранна здравословна полза за тялото, ума и душата.
Ето няколко съвета как да извлечете максимума от гръцката диета:
- Използвайте екстра върджин зехтин във вашите салати и за готвене. На пазара има много видове зехтин, но само екстра върджин зехтина притежава полезните и здравословни качества на естествено лекарство и антиоксидант.
- Включете домати, краставици или порция сурови или зеленчуци на пара към всяко хранене.
- Яжте поне две порции бобови растения седмично. Който и вид да изберете, бъдете сигурни, че ще си осигурите седмичната доза от полезни протеини.
- Намалете червеното месо или изцяло го заменете с бяло и риба.
- Яжте кисело мляко, ядки, пресни или сушени плодове за закуски всеки ден. Това е не само диетично и полезно за фигурата и тонуса ви, но и достатъчно здравословно, че да ви осигури полезната доза микроелементи за деня.
- Пийте по една малка чаша червено вино на ден по време на хранене. Доброто, по възможност домашното червено вино подобрява перисталтиката и подсилва метаболизма.
- Яжте сладки само при специални поводи.
Надяваме се, че сме Ви били полезни!
