Наричат зехтина течно злато, не само заради неповторимия му вкус, но и заради изключителните му ползи за здравето на човека. Има няколко страни в света с подходящ климат за отглеждане на сортове маслини за производство на зехтин – Португалия, Съединените американки щати, Мароко, Франция, Египет, Австралия, Италия, Испания, Тунизия, Гърция и Турция. Гърция е страната с най-голямо производство от гореизброените, на нея се пада честта да държи до 80% от световното производство на ектра върджин зехтин.
Най-известните области, където се произвежда грацкия студено пресован зехтин са полуостров Пелопонес – 35% от общото световно производство и о.Крит- 30% от общото световно производство.
Гръцкото зехтин е класиран като най -добрият зехтин в света
Гръцкият зехтин е класиран като най-висококачествения зехтин в света. Зехтинът, „златната течност“, е част от гръцката история и основен хранителен продукт и лекарство още от дълбока древност. Смятан е за основен и незаменим хранителен компонент на гърците, помагащ за опазването на здравето и подпомагайки дълголетието на човека. Тъй като първото маслиново дърво е било засадено на о.Крит около 3500 г. пр. Н. Е. В ранните минойски времена, зехтинът става синоним на гръцкото хранене през вековете. Дне гръцкият зехтин се счита за най -добрия зехтин в света, тъй като като процент от общото производство на зехтин, екстра върджин (EVOO) достига до 80%, а понякога в Крит дори до 90%.
Екстра върджи зехтинът, произведен в Гърция има много ниска киселинност и пероксиди, което го прави с първокласно качество. Той лесно може да се разпознае главно по наситения маслинов вкус и аромат, горчивината и пикантността и ароматите, които показват свежест и здрави маслини.
Всички тези изключителни характеристики са резултат от правилното засаждане, поддръжка и щателна грижа на всички етапи от производството и прибирането на реколтата.
Екстра върджин е най -висококачествената и най -скъпата класификация на зехтина. Той е произведен изцяло по механичен начин, без да се използват никакви разтворители и при температури, които няма да влошат маслото. Не е лесно да се произвежда екстра върджин зехтин. Производителят трябва да използва пресни маслини, в добро състояние и да следи много внимателно всяка стъпка от процеса. Екстра върджин зехтин лесно губи вкусовите си и здравословни качества: Дори при перфектни условия на съхранение, маслото ще се разгради с течение на времето, така че е важно да му се насладите в рамките на двугодишния му срок на годност (стандартният срок на годност на студено пресования зехтин).
Всички, които участват в производството и търговията със зехтин, знаят превъзходното качество и отличните органолептични свойства на гръцкия зехтин, който се изнася в насипно състояние, тихо се “промъква” в бутилки и кутии, за да придаде почти тайно своя несравним вкус и аромат на зехтина, бутилиран и продаван другаде. Установено е, че обикновеният потребител на зехтин е опитал гръцки зехтин поне веднъж. Гръцкият зехтин се изнася главно за ЕС в размер на 90% от общия износ на зехтин (80% в насипно състояние плюс 10% маслиново масло с гръцка марка). Наблюдава се ръст и в други страни, като Канада, Австралия, Япония и САЩ.
Гръцкият зехтин и пазара
Присъствието на маслиново масло с гръцка марка на международния пазар в продължение на много години е минимално. За обикновения потребител не е лесно да стигне до гръцкия зехтин. През последните години обаче има постоянна промяна, тъй като гръцкият износ се увеличи значително. Това увеличение до известна степен отразява покачването в общата консумация на зехтин в световен мащаб поради преминаването към здравословно хранене и последващото разпространение на средиземноморската кухня. И когато международният потребител се научи да разпознава стойността на зехтина, той/тя ще разпознае това, което експертите вече знаят: несравнимите качества и ползи на гръцкия зехтин.
